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ENSALADA DE CABALLA
Hola a todos!! hoy os traigo una propuesta estupenda para este verano... que os parece si lo llenamos de ensaladas. Hay tantas posibilidades que sería muy sencillo no repetir plato en todo el verano, no te parece? Yo con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organizaSugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}. De esta manera ofreceremos una alimentación variada, sabrosa, pero sobretodo, saludable.
Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
1 lechuga rizada (de mi huerto)
1 lata de caballa en aceite de oliva
3 rabanitos (de mi huerto)
1 cucharada de pipas peladas
Aceite de oliva virgen
1 pizca de sal fina
Vinagre "Opcional"


Tanto los rabanitos como la lechuga los recogeremos a primera hora de la mañana para que estén lo más frescos posibles y no les de el sol. Las hojas las usé para darles un tentempié a los pollitos.


PREPARACIÓN:
- Lavamos la lechuga
- Escurrimos un poco para que suelte el agua.
- Troceamos y colocamos de forma que parezca entera. 
- Acompañamos con la caballa en trocitos por encima.
- Ponemos los rabanitos en rodajas finas.
- Aliñamos a gusto con el aceite, sal y vinagre.
- Las pipas las pondremos justo antes de servir.
- Es importante dejarlas para el final para que no se reblandezcan.
- Servimos fría.


Buen provecho a todos!!
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RISOTTO CREMOSO AL AZAFRÁN
Esta es una de esas recetas a las que le tenía muchas ganas desde hace mucho tiempo y finalmente me he quitado la espinita. El resultado del plato es maravilloso, si os gustan este tipo de arroces no os quedéis con las ganas.
Mi primer contacto con esta receta fue a través del libro "La comida de la Familia" de Ferran Adriá y he visto muchas recetas desde entonces. Yo la que os voy a proponer hoy es mi versión, con algunas variaciones. Espero que os guste tanto como a mí. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES:
600ml DE CALDO DE VERDURAS Aneto
180gr DE ARROZ La Perla
1/2 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
50gr DE GRANA PADANO
50gr DE CEBOLLA 
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
3 CUHCARADAS DE ALBARIÑO 
1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA
1 PIZCA DE AZAFRÁN 1994
1 PLATO DE PORCELANA Porvasal


Para esta receta yo he usado Azafrán 1994 elaborado de forma totalmente tradicional, un azafrán 100% ecológico. Para asegurar la calidad del producto, solamente elaboran azafrán en hebra, conservando sus propiedades naturales, evitando así toda posibilidad de adulteración en otro tipo de presentaciones (molido, en polvo, cápsulas,…) Se distingue claramente por un color rojo intenso, olor acentuado y un máximo poder colorante.

PREPARACIÓN:
- Para esta receta lo primero que vamos a hacer es tostar el azafrán.
- Para ello vamos a envolverlo en papel de aluminio y tostarlo.
- Ponemos sobre una sartén al fuego y vigilamos para que no se 
  queme.
- Si es de buena calidad, al calentarlo desprende más su aroma.
- Pelamos y picamos bien la cebolla.
- Rehogamos en la sartén con el aceite de oliva.
- Incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca. 
- Añadimos el arroz y rehogamos unos 3 minutos.
- Poco a poco añadimos el caldo caliente (es importante)
- Y lo hacemos sin dejar de remover.
- Incorporamos también el azafrán.
- Es importante que absorba el mayor sabor posible.
- Pronto irá tomando color y una textura mas espesita.
- Cuando el arroz se encuentre blandito añadimos el queso 
  laminado fino a cuchillo y la mantequilla.
- Removemos hasta que se integre y servimos caliente 
  inmediatamente sin reposar.

Buen provecho a todos!!
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Desayuno / Merienda
Regresamos a Lunes tras un fin de semana de lo más activo... no hay que perder fuelle así que daremos comienzo al día con un buen desayuno! Muchos aun reniegan de él, pero es la comida más importante del día. Así que si aun no te animas, lo podemos dejar también para la merienda. Como hace muy buen tiempo a mí ya me van apeteciendo desayunos más fresquitos: Frutas, Zumos, Tostadas y Sándwiches... Os dejo con el que yo tomé esta mañana y que me vino de maravilla. 


INGREDIENTES:
1 PLÁTANO
2 NARANJAS PARA EL ZUMO
1/2 TOMATE DE ENSALADA
2 LONCHAS DE PECHUGA DE PAVO
QUESO DE UNTAR LIGERO
2 REBANADAS DE PAN Oroweat DE MI Disfrutabox
1 FUENTE Y 1 BOL DE PORCELANA Porvasal

PREPARACIÓN:
- Calentamos el pan en una tostadora, plancha...
- No es necesario tostarlo en exceso solo un poquito por fuera.
- Untamos el queso ligero en una capa abundante.
- Ponemos las lonchas de pavo ligeramente dobladas.
- Añadimos las rodajas de tomate natural.
- Cubrimos con la otra rebanada de pan y cortamos en dos trozos.
- El resultado es un bocado sano y ligero que nos aporta cereales y 
  semillas muy beneficiosas para el organismo.

El pan que utilicé para esta receta formaba parte del lote de mi caja Disfrutabox de este mes. ¿Quieres saber que cosas fantásticas tenía dentro? Te pongo la foto que hice nada más llegar... pronto las cosas comenzaron a desaparecer! Y si quieres una caja como la mía con productos estupendos y distintos todos los meses no te olvides de visitar su web.

- Liquid Blush HD
- Barritas saciantes y nutritivas para el control de peso.
- Cerveza Cruzcampo Radler.
- Oroweat de Avena y Maíz horneado.
- Feria de Sabores
- Crispello Crispy
- FishSnack´s
- Incienso Zen Garden


 Buen día a todos!!
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TU Y YO
Hoy os propongo una receta para un aperitivo sencillo y rico, ideal para preparar una cena para dos. La masa se puede hacer el día anterior y guardar perfectamente en la nevera sin que se estropee. Esta es una receta para disfrutar con calma y que no precisa de cubiertos. Solo hay que cortar un trocito de pan y mojar en el relleno. ¿Te animas a prepararlo? No puede ser más sencillo y rico, seguro que sorprenderás a tus comensales. Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
HUEVOS DE MIS CODORNICES 
CEBOLLINO FRESCO DE MI HUERTO
CENTOLLO AL ALBARIÑO YATECOMERÉ
AGUA TEMPLADA (LA QUE SE NECESITE DEPENDE DE LA HARINA)
1 VASO DE HARINA NORMAL
1 CUCHARADA DE HARINA DE MAÍZ
1 PIZCA DE SAL
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
LEVADURA FRESCA 5gr


PREPARACIÓN:
- Lo primero que vamos a hacer es preparar la masa para nuestra 
  receta.
- Mezclamos las harinas en un bol con la sal.
- Deshacemos la levadura en un vaso de agua templada.
- Hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos el agua 
  y aceite.
- Amasamos más y si es necesario ponemos más agua.
- Si por el contrario nos queda muy blando le ponemos un poco 
  más de harina.
- Formamos una bola y guardamos en una bolsa cerrada con aire 
  dentro.
- Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
- Estiramos la masa y damos la forma que más nos guste.
- Horneamos a 220ºC hasta que se encuentre doradito.
- Retiramos del horno y ponemos el centollo al albariño en el 
  centro.
- Lo retiramos del frigorífico 10 minutos antes de servir y aireamos.
- Ponemos cebollino picado y huevos de codorniz cocidos.
- Los cortamos en dos y servimos con una pizca de sal.
- Servimos frío con la masa esponjosa y crujiente a la vez.


Yo para esta receta usé uno de los pasteles de Yatecomeré.
Hacen honor a la gastronomía gallega, elaborando propuestas deliciosas para nuestras cocinas con los mejores productos de las rías y nuestra tierra. Pasteles suaves, ligeros, esponjosos y con las texturas de sus ingredientes perfectamente identificadas. Un aperitivo ideal para preparar canapés, para untar, presentar en bocados... Dejando nuestra infinita imaginación al poder.
El producto llega envasado al vacío y en transporte de frío en perfectas condiciones, os animo a conocer toda su variedad de productos pues es mucho más amplia.



Yo no me pude resistir... y aun que para la receta principal no usé la terrina entera, acabó volando igualmente. Pues con la masa sobrante preparé unos palitos de pan tostado y también puse varios de los primeros huevos de mis codornices con parte del pastel de centollo al albariño encima. 
Ya tengo muchas ganas de probar los otros y deciros cual es mi favorito, seguro que está muy difícil quedarse con uno solo.


Buen provecho a todos!!
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BIZCOCOLATE
Os preguntaréis que es un Bizcocolate. Se trata de un bizcocho muy esponjoso de chocolate y coco, el mío preparado con la famosa receta del bizcocho de yogur de toda la vida. Eso sí, un poquito tuneado a mi gusto y espero que al vuestro también. 
Aquí el día hoy es caluroso y lluvioso a la vez... tanto que si sales a la calle en manga corta cuando llueve suave apenas molesta. Un día de esos sumamente perezosos, en los que pocas cosas apetecen. Así que haciendo un poco de acopio de fuerzas hemos preparado este Bizcocolate tan estupendo para la merienda. Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
1 YOGUR DE COCO
1 MEDIDA DE YOGUR DE ACEITE
1/2 MEDIDA DE YOGUR DE COCO
1 MEDIDA DE YOGUR DE AZÚCAR BC DE MI DEGUSTABOX
3 MEDIDAS  DE YOGUR DE HARINA
3 HUEVOS DE MIS GALLINAS GRANDES
1 SOBRE DE LEVADURA
2 CUCHARADAS DE CACAO EN POLVO
MANTEQUILLA PARA ENGRASAR EL MOLDE
1 PLATO GRANDE DE PORCELANA PORVASAL
AZÚCAR GLASS
FLORES SECAS INGREDISSIMO

PREPARACIÓN:
- Cascamos los huevos en un bol con el azúcar.
- Batimos bien con las varillas o robot. 
- (Si usas azúcar normal pon 2 medidas de yogur)
- Añadimos el yogur de coco y el aceite.
- Batimos de nuevo.
- Tamizamos la harina, el cacao y la levadura. 
- Mezclamos todo bien e incorporamos el coco  poco a poco.
- Untamos un molde con mantequilla, lo espolvoreamos con harina 
  y vertemos dentro la masa.
- Introducimos en el horno previamente calentado 180ºC y 
  cocinamos 40 minutos.
- Apagamos el horno, esperamos 5 minutos y retiramos el 
  bizcocho.
- Dejamos que se temple y pasamos un cuchillo por los bordes para 
  sacarlo.
- Cubrimos con azúcar glass, flores secas y trocitos de chocolate.
- Servimos en trocitos.


Buen provecho a todos!!
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PASTA PICANTE
Hay días en los que se puede ser muy feliz con un simple plato de pasta. Y hoy fue uno de esos días, en los que con un poco de pasta, una ensalada y unos palitos resultó un menú estupendo y completo. Los lunes además suelen ser un día ideal para estos platos porque apenas requieren preparación. Le dimos un toque picante a la salsa y resultó todo un acierto. Vamos con la receta!!


INGREDIENTES:
PENNE RIGATE
500gr DE TERNERA PICADA
1 CEBOLLA GRANDE
1 PIMIENTO ROJO
1 DIENTE DE AJO
1 BOTE DE TOMATE TRITURADO
1 POCO DE TOMATE FRITO
1 PIZCA DE SAL
1 PIZCA DE PIMIENTA
1 PIZCA DE ORÉGANO
PEREJIL PICADO AL GUSTO
1 PIZCA DE ALBAHACA
QUESO EN POLVO PARA PASTA
SALSA DE TABASCO AL GUSTO
PALITOS QUELY DE MI DEGUSTABOX
1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL
PREPARACIÓN:
- Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva.
- Pochamos la cebolla junto con el pimiento rojo.
- Añadimos la carne picada con el ajo.
- Incorporamos la sal y la pimienta a gusto.
- Removemos todo muy bien y doramos la carne.
- Incorporamos el tomate triturado y el tomate frito para dale un 
  poco más de color.
- Especiamos con el orégano, albahaca y perejil.
- Dejamos que se cocine a fuego lento.
- Ponemos la salsa de tabasco a gusto.
- Agregamos a la pasta recién hecha la salsa calentita por encima.
- Ponemos queso al gusto por encima.
- Servimos con unos palitos y una ensalada para completar.

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BERENJENAS RELLENAS DE CARNE
Hoy vamos a preparar una receta sencilla con verdura pero muy resultona. Se trata de unas berengenas rellenas muy fáciles de comer y muy completas. No suelo hacerlas muy a menudo pues prefiero rellenar los calabacines, pero mientras no están listos los del huerto me he animado con las berenjenas. 
Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otros frutos, verduras y hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidrocarbonos,proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición.
Vamos con la receta!!


INGREDIENTES:
1 BERENJENA
150 gr DE CARNE PICADA
1 CEBOLLA GRANDE
1 DIENTE DE AJO
SAL
PIMIENTA
ORÉGANO
TOMATE FRITO
MANTEQUILLA
ACEITE DE GIRASOL
LECHE
MAIZENA
QUESO RALLADO
1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL


PREPARACIÓN:
- Limpiamos las berenjenas y cortamos por la mitad.
- Vaciamos la pulpa del interior con la ayuda de un cuchillo y una 
  cuchara.
- Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite.
- Picamos la cebolla menuda y añadimos.
- Una vez comience a pochar añadimos la berenjena.
- Removemos bien e incorporamos el ajo y la carne picada.
- Agregamos sal y pimienta al conjunto.
- Damos consistencia con una bechamel.
- Agregamos leche hasta rellenar la altura del ingrediente pero sin 
  cubrir.
- Diluimos la maizena y añadimos a la leche ya caliente.
- Removemos para que no se formen grumos.
- Una vez espese añadimos al interior de las berenjenas.
- Yo las acomodé en una fuente y las puse lo mas derechas 
  posibles con la ayuda de unos trozos de papel de aluminio 
  doblados.
- Horneamos hasta que cojan color con queso y orégano por 
  encima.


Buen provecho a todos!!
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ENASALADA SANA DE ARROZ
Hoy para comer nos vamos a preparar una rica ensalada de arroz. El buen tiempo ya hace acto de presencia y muchos comienzan a cuidarse un poco más con la vista puesta en las vacaciones de verano. Por ese motivo soltamos la cuchara y comenzamos con recetas sanas, saludables y con pocas calorías. No vamos a hacer ninguna dieta estricta pero si nos vamos a cuidar un poco más.


INGREDIENTES:
100gr DE ARROZ LARGO
2 TOMATES PERA
1 LATA PEQUEÑA DE ATÚN
TIRAS FINAS DE CEBOLLA
PEREJÍL FRESCO
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
1 PIZCA DE SAL
1 PIZCA DE PIMIENTA
1 TROCITO DE PAN
1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL


PREPARACIÓN:
- Comenzamos por cocinar el arroz.
- Las cantidades que yo puse son para una persona.
- En una olla pequeña ponemos el arroz con el doble de agua.
- Lo calculamos por el volumen.
- Yo 1 pocillo de arroz y 2 de agua.
- Cocinamos hasta que el agua se evapore.
- Una vez listo separamos con el tenedor para que enfríe.
- Añadimos el atún, cebolla, perejil y tomates en trocitos pequeños.
- Ponemos una cucharada de aceite de oliva.
- Incorporamos la pizca de sal y pimienta.
- Removemos todo.
- Servimos frío.


Buen provecho a todos!
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SOPA COMPLETA
Hoy vamos a preparar una sopa muy completa que bien podría ser perfectamente plato único. Nosotros la preparamos como primer plato, sirviendo poca cantidad para no llenarnos mucho. 
Lo que nos quedó fue una cena estupenda para esa misma noche. Si se antoja solo hay que recordar poner previamente los garbanzos a remojo como yo, o tener un tarrito con ellos listos. Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
1 LITRO DE CALDO DE VERDURAS ANETO
1 CEBOLLA MEDIANA
8 JUDÍAS PLANAS
2 ZANAHORIAS
1 RAMA DE APIO
1 PATATA
2 TIRAS DE PANCETA FRESCA
2 PUÑADOS DE GARBANZOS
ORÉGANO
PIMIENTA
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
ESPAGUETI EXTRA FINO EN TROZOS
1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL


PREPARACIÓN:
- En una olla amplia ponemos el caldo al fuego junto con los 
  garbanzos y una pizca de sal.
- Cocinamos 20 minutos a fuego fuerte con la tapa puesta.
- Mientras tanto picamos las verduras que hemos seleccionado.
- Lo hacemos en trocitos no muy pequeños.
- Añadimos a la olla transcurrido este tiempo.
- Todo a excepción de la patata.
- Cocinamos otros 20 minutos más.
- Ponemos el orégano, pimienta y la salsa de tomate.
- Si lo consideráis necesario añadir mas caldo o un poco de agua.
- La pasta va a absorber una parte.
- Comprobamos que los garbanzos estén blandos.
- Incorporamos la patata en trocitos pequeños y 5 minutos después 
  ponemos la pasta en trozos.
- Que los fideos sean largos pero que se puedan coger con la 
  cuchara. Yo los corté en tres trozos.
- Dejamos que la paste se haga y apagamos un poco antes porque 
  con el propio calor se nos podrían pasar.
- Servimos caliente en un plato hondo y acompañamos con pan 
  tostado si nos apetece.

Yo para esta receta usé caldo Caldo Natural de Verduras Ecológicas Aneto que ya habréis visto en mi blog más de una vez. Es 100% natural y nos proporciona una base estupenda para nuestras recetas en cualquier momento. En su web podéis descubrir y comprar una gran variedad de productos ecológicos, bajos en sal, sin gluten, especialidades y fondos para paella que ahora en verano ya toca empezar a disfrutarlas en todo su esplendor. 


Buen provecho a todos!!
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ROSCÓN GALLEGO TRADICIONAL
Ya estoy otra vez por aquí tras unas pequeñas vacaciones con la familia. Empezamos a recuperar la rutina y las publicaciones de recetas... en este caso una muy especial. He sido una de las ganadoras de el #DiadelaHarina y Harinas Sanchez-Palencia me ha enviado un fantástico lote que podéis ver al final de la receta.
Mi receta es un roscón que nos proponía Tara y que me quedó pendiente de preparar.. Es sin duda uno de los postres más populares y antiguos de la gastronomía gallega. Se puede comer solo, con queso y membrillo, mojado en vino y un dulce obligado en momentos de celebración. Vamos con la receta!


INGREDIENTES:
12 YEMAS
12 CLARAS
(Yo usé huevos de mis gallinas por eso salió tan amarillo)
12 CUCHARADAS DE AZÚCAR
(Yo 6 de azúcar blanco y 6 de azúcar moreno)
12 CUCHARADAS DE HARINA
1 CUCHARADA DE LEVADURA EN POLVO
1 ROSCONERA O MOLDE DE BIZCOCHO AMPLIO
1 PLATO GRANDE DE PORCELANA PORVASAL


Aun que a simple vista pueda parecer un simple bizcocho os recomiendo probarlo. Su miga es muy consistente y suave a la vez, tiene un sabor muy característico y no lleva mantequilla ni aceite en su elaboración. 


PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 170º.
- En un bol, batimos las claras con el azúcar y la levadura, a punto 
  de nieve.
- En otro recipiente, batimos las yemas hasta que estén espumosas. - Añadimos a las claras montadas.
- Agregamos también la harina, previamente tamizada. 
- Mezclamos con cuidado de que no se bajen las claras. 
- La mezcla tiene que tener aspecto de nube.
- Colocamos esta mezcla en una rosconera previamente engrasada   
  y metemos al horno durante 1 hora a 170º.
- Procurando no abrir el horno. Se nos puede bajar!
- Sacamos, dejamos enfriar dentro del molde.
- Una vez frío desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glasé.
- Aguanta en perfecto estado varios días.



¿Queréis ver mi premio? Como uno de los afortunados ganadores del día H, yo me llevé este premio compuesto por seis paquetes de harina, un calendario y una cuchilla. Contenía harina de repostería, harina para freír, harina de garbanzos sin gluten y harina especial para tempura y rebozados.  :) Así que sin duda alguna muy contenta. A parte de lo bien que lo pasamos todos ese día tener premio es una alegría. 


Buen día a todos!!!
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Nikichan Zafeiry

authorHola! Espero que tu visita a mi web merezca la pena. Puedes encontrarme también en FitnomasFat.com
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