RACIÓN: MAGRO CON TOMATE Y VERDURAS

MAGRO CON TOMATE Y VERDURAS

Hoy vamos a preparar una ración, de una de esas tapas tan comunes en España: el magro con tomate. Es plato caliente para compartir, sin olvidarse de una bebida bien fría! Nosotros lo vamos a acompañar de unas patatas y por supuesto la barra de pan para empujar la comida y mojar la deliciosa salsa de tomate.

INGREDIENTES:

1 TROZO DE CARNE MAGRA DE CERDO

ACEITE DE OLIVA

SAL

PIMIENTA NEGRA

1 BOTE DE TOMATE FRITO ECOLÓGICO ANETO

PIMIENTO ROJO

PIMIENTO VERDE

CALABACÍN

BERENJENA

ACEITE PARA FREÍR

PATATAS
1 PLATO GRANDE DE PORCELANA PORVASAL

PREPARACIÓN:

- Empezamos por seleccionar un buen trozo de carne magra.

- Si tenéis dudas el carnicero os puede sugerir el trozo adecuado, 

  en este caso se trata de una carne grasa de cerdo.

- En los bares suelen ser retales de otras piezas que se aprovechan.

- Cortamos en dados de 1 bocado aproximada mente.

- No lo limpiamos en exceso porque necesitamos parte de esa grasa.

- Doramos en la sartén muy bien, que tome un buen color.

- Reservamos en un plato a parte.

- Salteamos todas las verduras que nos queremos encontrar.

- Tienen que quedar tiernas.

- El tamaño tirando a grande para que se noten bien los diferentes 

  trozos que le hemos puesto.

- Una vez listo incorporamos la carne.

- Es importante que no esté cruda, así que nos aseguramos.

- Pero no la vamos a cocinar mucho porque no queremos que se 

  seque lo mas mínimo.

- Añadimos nuestro bote de tomate frito, el ingrediente estrella sin 

  duda de este plato.

- Removemos muy bien y cuando este bien caliente y los sabores 

  mezclados servimos con las patatas fritas. 

Para esta receta usé un bote de tomate frito: Elaborado a partir de tomates pelados y triturados (87,5%), aceites de girasol y oliva, azúcar, ajo, tomillo y sal. Ingredientes, que se obtienen de productos de producción ecológica. Su textura es densa, quizás recuerde más a un tomate triturado concentrado pero su color es muy vivo como el del tomate frito. En casa muchas veces suelo mezclar ambos productos para la pasta y con este tomate no es necesario. Me parece un producto estupendo y al igual que cuando fui a su fábrica me quedé gratamente sorprendida, por la capacidad de innovación y entusiasmo que ponen en su trabajo. Si aun no conocéis sus caldos os animo a hacerlo, ya tienen más de 20 tipos diferentes y siempre con la garantía de un producto 100% natural.

Buen provecho a todos!!