Bollos Suizos rellenos de crema ligera, de Chirimoya y Aguacate

BOLLOS SUIZOS RELLENOS

Que mejor que disfrutar del fin de semana con un desayuno o merienda casera.. Hoy vamos a preparar unos ricos bollos Suizos o bollos de leche. El relleno puede ser muy variado con mermeladas, embutidos, cremas.. Yo hoy os voy a proponer una crema muy interesante de Aguacate y Chirimoya muy refrescante y fina.

 

INGREDIENTES PARA 6 BOLLOS:
- 250 grs HARINA NORMAL ( si es necesario ponemos más)
- 85 grs LECHE SEMIDESNATADA
- 60 grs MANTEQUILLA
- 35 grs DE AZÚCAR
- 25 grs DE LEVADURA FRESCA

- UNA PIZCA DE SAL

- 2 HUEVOS

- AZÚCAR HÚMEDO CON AZAHAR PARA DECORAR

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

- 1 CHIRIMOYA GRANDE

- 1 AGUACATE

 PREPARACIÓN BOLLOS:
- DISOLVEMOS LA LEVADURA EN LA LECHE TEMPLADA.
- AÑADIMOS LA MANTEQUILLA DERRETIDA.
- BATIMOS LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR Y LA SAL.
- MEZCLAMOS TODO CON LA HARINA.
- AMASAMOS HASTA QUE QUEDE UNA MASA HOMOGÉNEA.
- DEJAMOS REPOSAR UNA HORA.
- DIVIDIMOS LA MASA EN PORCIONES.
- COLOCAMOS SOBRE PAPEL DE HORNEAR U DEJAMOS REPOSAR 30m.
- CUANDO PASE ESE TIEMPO HACEMOS UN CORTE A LO LARGO.
- LO PINTAMOS CON HUEVO BATIDO.
- PONEMOS UNOS PEGOTITOS DE AZÚCAR HÚMEDO CON AZAHAR.
- HORNEAMOS A 220º UNOS 10 MINUTOS.
- DEJAMOS ENFRIAR.
- RELLENAMOS DE CREMA CON UNA JERINGA DE PASTELERÍA.

PREPARACIÓN CREMA:
- PELAMOS Y CORTAMOS EL AGUACATE EN 2 MITADES PARA SACARLE LA PEPITA 
  Y TROCEAMOS.
- PELAMOS LA CHIRIMOYA Y LE QUITAMOS TODAS LAS PEPITAS.
- COLOCAMOS TODO EN EL VASO DE LA BATIDORA Y LO PASAMOS BIEN.
- YO PUSE UNA CHIRIMOYA GRANDE Y UN AGUACATE PEQUEÑO.
- SI LO QUEREMOS MÁS DULCE AUMENTAMOS LA CANTIDAD DE CHIRIMOYA.

BUEN PROVECHO!!!

Para esta receta he utilizado una Chirimoya  Costa Tropical que me traje del Salón del Gourmet en Madrid. La Chirimoya es un producto muy delicado, sólo los mejores frutos consiguen la Certificación de Calidad de la Denominación de Origen. Se recolectan en su momento óptimo para mantener sus cualidades. Para elegir la Chirimoya recuerde que conservada a temperatura ambiente, su aspecto exterior debe ser de color verde pálido y deberá mostrar sus hendiduras estiradas y poco pronunciadas, antes de pasar al estado óptimo de maduración, donde se produce un leve oscurecimiento de su piel y la cesión a una suave presión de los dedos, indicando el momento idóneo para su consumo. Yo es la primera vez que las utilizo en una receta y me ha encantado su textura y dulzura.